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在酶學分類中屬于一大類。反應(yīng)中被氧化的底物叫氫供體或電子供體，被還原的底物叫氫受體或電子受體。當受體是O2時，催化該反應(yīng)的酶稱為氧化酶，其他情況下都稱為脫氫酶。不同的脫氫酶幾乎都根據(jù)其底物的名稱命名。如琥珀酸脫氫酶催化的反應(yīng)。
這個反應(yīng)是可逆的，在一定條件下，這個反應(yīng)平衡趨向左方，那么這個酶可稱為反丁烯二酸還原酶。有時也可以由于產(chǎn)物的特殊重要性而以產(chǎn)物來命名，例如可的松還原酶等。
脫氫酶是已知酶中種類多的一類，其中以催化供體中醇基團（—CHOH）、醛、酮基團（—HCO或—RCO）及烷基因（—CH2—CH2—）脫氫的為常見。天然受體主要有煙酰胺腺嘌呤二核苷酸（NAD+）和煙酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸（NADP+）和細胞色素。
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