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過氧化氫酶(CAT)是一種酶類清除劑,又稱為觸酶,是以鐵卟啉為輔基的結合酶。它可促使H2O2分解為分子氧和水,清除體內的過氧化氫從而使細胞免于遭受H2O2的毒害,是生物防御體系的關鍵酶之一。CAT作用于過氧化氫的機理實質上是H2O2的歧化,須有兩個H2O2先后與CAT相遇且碰撞在活性中 心上,才能發生反應。H2O2濃度越高,分解速度越快。
要說明的是用酶可促進漂白的進行，羊毛在含有蛋白酶BactosolST的過氧化氫漂液中漂白，可顯著提高羊毛的白度和親水性。這是由于酶促進羊毛纖維初始受到快速的浸蝕,致使羊毛漂白較易進行。從此原理出發,將蛋白酶對羊毛先預處理,使纖維表面裸露,再進行漂白,顯然效果更好,且纖維損傷也易控制。
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