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脫氫酶是已知酶中種類z多的一類，其中以催化供體中醇基團（—CHOH）、醛、酮基團（—HCO或—RCO）及烷基因（—CH2—CH2—）脫氫的為z常見。天然受體主要有煙酰胺腺嘌呤二核苷酸（NAD+）和煙酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸（NADP+）和細胞色素。
反應(yīng)原理
大多數(shù)脫氫酶的天然受體是NAD+或NADP+〔以下用NAD（P）+表示〕，例如蘋果酸脫氫酶，異檸檬酸脫氫酶等 。脫氫酶的底物經(jīng)這類脫氫酶的催化使NAD（P）+還原生成NAD（P）H。另一些脫氫酶以黃素為輔基，輔基在催化反應(yīng)中進行氧化還原。例如琥珀酸脫氫酶，還原型煙酰胺腺嘌嶺二核苷酸（NADH）脫氫酶，膽堿脫氫酶等。NADH以及一些直接以黃素為輔基的脫氫酶的底物通過脫氫酶的催化z后通過細胞色素系統(tǒng)而被氧氧化，此時釋放出的能量供機體需要。它們與細胞色素系統(tǒng)電子傳遞鏈的連接大體上可以用簡單的來表示。
NADH脫氫酶、琥珀酸脫氫酶都含有黃素輔基。NADH脫氫酶的輔基是黃素單核苷酸（FMN），以非共價鍵與酶蛋白結(jié)合。琥珀酸脫氫酶的輔基是黃素腺嘌呤二核苷酸（FAD），以共價鍵與酶蛋白的組氨酸結(jié)合。
NADH脫氫酶、琥珀酸脫氫酶均含有非血紅素鐵和酸不穩(wěn)定硫。利用順磁共振了解了鐵硫部分在電子傳遞過程中的氧化還原作用，以及它們在酶與膜結(jié)合過程中的作用，鐵硫中 心不穩(wěn)定，往往是酶失活的原因，鐵硫中 心也是一些酶抑 制劑的作用部位。
生物體中絕大多數(shù)氧化還原反應(yīng)都是在脫氫酶及氧化酶的催化下進行。物質(zhì)經(jīng)脫氫酶催化氧化，z后通過電子傳遞鏈而被氧氧化，此時通過氧化磷酸化作用生成腺苷三磷酸（ATP），是異養(yǎng)生物體取得能量的主要途徑。
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