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吃一口土豆泥，會感覺到淡淡的糖味道。但馬鈴薯是由淀粉組成，怎么會有這種味道？這就是淀粉酶的作用。如果認為消化是發生在身體的胃里，顯然是錯誤的。它從我們吃進嘴里就開始了。嘴里的淀粉酶開始消化過程，直到小腸把同樣的酶排出體外為止。
這種酶把食物里的淀粉分解成糖，這就是為什么我們在咀嚼馬鈴薯時會感覺有糖味的原因。如果飲食中含有大量碳水化合物，身體就要消耗大量這種酶，因此很容易導致淀粉酶缺乏。
炎癥是衰老的主要根源之一。淀粉酶的作用還包括消化和處理白血球，如果這項活動受到影響，炎癥將會被激活，也意味著你抗老化的努力變得徒勞。
身體可以通過吃的食物產生大約22種不同類型的消化酶。生鮮蔬菜和水果含有豐富的消化酶，淀粉酶就是其中之一。此外，還可以吃發芽種子，谷類和豆類食品獲取這種酶。
當然，一些天然保健補品也含有淀粉酶。總之，從自身整體健康利益考慮，應該保持均衡飲食。
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