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纖維素酶的適pH一般在4.5~6.5。葡萄糖酸內酯能有效的抑 纖維素酶，重金屬離子如銅和汞離子，也能抑 纖維素酶，但是半胱氨酸能消除它們的抑 作用，甚至進一步激活纖維素酶。植物組織中含有天然的纖維素酶抑 劑；它能保護植物免遭霉菌的腐爛作用，這些抑 劑是酚類化合物。如果植物組織中存在著高的氧化酶活力，那么它能將酚類化合物氧化成醌類化合物，后者能抑 纖維素酶 。
纖維素酶菌種易退化，退化后其產酶力明顯降低，其原因可能有三個方面：
①經誘變篩選的菌種發生回復突變。
②自然負突變。
③菌種長時間低溫斜面保藏，會在分生孢子上長出次生菌絲，而次生菌絲所形成的分生孢子生命力弱，這可能是菌種退化的主要原因。為了避免纖維素酶菌種退化，張苓花等（1998）報道，采用砂土管保藏菌種。即將過篩洗凈的砂子與土以3：2比例混合分裝在試管內，用1kg/cm2壓力滅菌30分鐘共三次，將欲保存的斜面菌種制備成1000ml孢子懸浮液，每個砂土管注入0.5ml，搖勻，放入盛有無水CaCl2真空干燥器內保存。經測定，在所測的121天內，酶的活性基本不變；酶活性下降百分之50的時間，由常規方法的60天延長至160天，明顯地減緩了菌種退化速度。
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