過氧化氫酶是一種新型、功能性酶制劑。過氧化氫酶在生物界的分布極廣,幾乎從動物到植物,甚至從人到單細胞生物,都有它的存在。過氧化氫酶是氧自由基(活性氧,ROS),霉菌毒素(對細胞膜、蛋白質和核酸具有氧化作用)的自然天敵,是機體內氧自由基的頭號殺手,是生命健康之本,是一種源于生命體的活性物質,能消除生物體在新陳代謝過程中產生的有害物質。被視為生命科技中最具神奇魔力的酶、人體內的垃圾清道夫。對機體不斷地補充過氧化氫酶,具有解毒、抗病、保肝護腎、保護和修復胃腸粘膜、提高采食量、防細胞衰老的特殊效果。
過氧化物酶體中含有40多種酶,每個過氧化物酶體中所含氧化酶種類和比例不同,但是過氧化氫酶則存在于所有細胞的過氧化物酶體中,約占過氧化物酶體酶總量的40%,所以過氧化氫酶是過氧化物酶體的標志酶。各種過氧化物酶體的功能有所不同,但氧化多種底物、催化過氧化氫生成并使其分解的功能是共同的,在氧化底物的過程中,氧化酶能使氧還原成為過氧化物,過氧化氫酶能把過氧化氫還原成水,所以過氧化物酶體在肝、腎細胞內主要功能,是防止產生過量的過氧化氫,以免引起細胞中毒,對細胞起保護作用。
過氧化氫酶顏色為白色至淺棕色粉末,分子量約為240KDa,等電點為5.2,α-螺旋結構,溶于水,幾乎不溶于乙醇、氯仿和乙醚等有機溶劑。該酶是鐵卟呤酶,一個分子中含有4 個鐵原子,其作用基團是血紅素。