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我們需要氧氣才能存活，但在人體使用氧時會產生損害細胞膜，蛋白質和DNA的自由基。自由基是化學不穩定的原子或分子，會導致體內的其它原子和分子變得不穩定；這是一個造成細胞和組織廣泛損傷，降低免疫能力，使人遭受感染，心血管疾病，關節炎和精神萎靡不振的過程。此外，自由基還是衰老過程的關鍵因素。
過氧化氫酶與超氧化物歧化酶緊密合作，防止自由基損害身體。超氧化物歧化酶將危險的超氧自由基轉變為過氧化氫，然后由過氧化氫酶轉變為無害的水和氧。過氧化氫酶是細胞中最有效的酶，每個過氧化氫酶分子每秒鐘能轉換成千上萬個過氧化氫分子。
過氧化氫是所有需氧生物自然產生的破壞性廢物。在人體脂肪轉變成能量，以及白血細胞攻擊和殺死細菌時會產生過氧化氫。過氧化氫酶是位于細胞的過氧物酶體，能防止過氧化氫在這些過程中損害細胞。它還防止過氧化氫轉變成羥基自由基，這是會攻擊，甚至變異DNA的潛在危險分子。
理論普遍認為，細胞衰老的主要原因之一是自由基和過氧化氫等氧化因子導致的DNA損傷；因此，提高人體內的SOD和谷胱甘肽過氧化物酶等天然抗自由基因子的數量，不僅能促進人體健康，還能延長壽命。
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