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       糯米制品是指以糯米或糯米粉為主要原料經和面、成型、包裝等工藝制作的各類糕點，分為熱加工糯米制品（如麻糬、糖年糕、桂花糕、拉糕、驢打滾、干吃湯圓、八寶飯等）和冷加工糯米制品（如打糕、云片糕等，一般使用膨化糯米粉或炒熟的糯米粉），其中包括各種傳統特色糯米類糕點，糯米制品因其口感軟糯，深受廣大消費者喜歡。

但用傳統方法生產的糯米制品因其水分含量高，淀粉極易老化回生，從而導致產品口感很容易變硬發梗、口感顯著變差，通常保質期只有1—3天時間，加糖一般能延長1—2天，添加變性淀粉、乳化劑和親水膠體后也能適當延長保質期，但由于添加量大，成本高，效果差，而且還會導致產品口感變差以及標簽不清潔（添加劑品種太多）等問題，業內人士倍感困擾。

近日，有企業推出一種純天然、高效的“糯米制品專用保鮮保軟酶”，這是一種獨特的酶制劑產品，其較突出的功效是能將工業化生產的糯米制品從生產后到消費者食用前始終保持剛生產時的新鮮品質，始終保持糯米制品柔軟新鮮，并大幅度延長產品的保質期。
該款新型純天然高效“糯米制品專用保鮮保軟酶”有兩個型號，分別為M502和M502B。M502適用于各類熱加工糯米制品，M502B適用于各類冷加工糯米制品。M502的使用方法如下：等蒸熟的糯米粉冷卻到60度時，將適量的酶制劑用少量溫開水溶解后添加到熟糯米粉中揉勻，接下來正常成型操作即可，其添加量為生糯米粉量的0.2%—0.8%左右,M502產品適用pH值范圍為4.5—7.0，較適作用溫度范圍為50—70度。
M502B的使用方法更為簡單，將適量的酶制劑用少量冷開水溶解后直接加入到糖漿中攪勻，然后與熟糯米粉攪拌均勻后成型包裝即可，建議添加量為熟糯米粉的0.2%—0.6%。糯米制品專用保鮮保軟酶的較佳添加量需根據試驗確定，一般夏天用量低，冬天用量略大些。