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酶制劑主要指在肉牛飼料中添加一些工業酶制 劑，這些酶制劑可促進蛋白質、脂肪、淀粉、纖維素等的分解，促進 飼料消化吸收，提高飼料利用率和促進肉牛生長等。有些酶制劑 還能提高瘤胃微生物活性，促進各種養分的消化吸收。肉牛常用 的酶制劑主要有:淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶、纖維素酶等。淀粉酶是 能分解淀粉糖苷鍵的一類多糖酶。蛋白酶是降解蛋白質肽鍵的水 解酶。脂肪酶是分解脂肪的酶，可提高脂肪消化率。纖維素酶能 進一步提高瘤胃微生物分解纖維素的能力，特別適合瘤胃發育不 全的犢牛。酶制劑的使用方法是直接將酶制劑添加到肉牛日糧中 混合均勻即可。