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酶在飼料中的主要作用是提高飼料中消化養(yǎng)分的比例，提高飼料的利用率。動(dòng)物飼料主要分為谷物類及粕類，植物細(xì)胞壁的存在影響了養(yǎng)分的消化吸收。豬、禽等自然分泌的酶無(wú)法分解細(xì)胞壁，所以只有在飼料中補(bǔ)加相應(yīng)的酶才能將其降解。玉米、大麥等谷類以及麥麩、餅粕等農(nóng)副產(chǎn)品，經(jīng)添加纖維素酶類、半纖維素酶和果膠酶，在幾組酶的協(xié)同作用下才能破壞植物的細(xì)胞壁，使其變得松軟，促使細(xì)胞壁及其細(xì)胞內(nèi)容物在動(dòng)物胃腸中消化吸收，從而提高飼料利用率。木聚糖酶在家禽日糧中的應(yīng)用較為廣泛。研究表明，木聚糖酶能有效促進(jìn)飼料營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)吸收消化，提高家禽生產(chǎn)性能。徐駿等報(bào)道，添加木聚糖酶0.05%使試驗(yàn)組仔雞增重提高，而料重比降低。
抗?fàn)I養(yǎng)因子具有抗?fàn)I養(yǎng)作用。不同飼料成分含有不同的抗?fàn)I養(yǎng)因子。抗?fàn)I養(yǎng)因子產(chǎn)生作用的方式包括抗?fàn)I養(yǎng)因子在畜禽胃腸道內(nèi)與養(yǎng)分結(jié)合形成復(fù)合物，從而阻止養(yǎng)分的吸收;另外抗?fàn)I養(yǎng)因子直接抑 制對(duì)養(yǎng)分消化吸收具有促進(jìn)作用的內(nèi)源酶活性，飼料中的半纖維素和果膠溶于水后會(huì)產(chǎn)生黏性溶液，增加了消化道內(nèi)容物的黏稠度，使?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)和內(nèi)源酶難以擴(kuò)散，縮短了飼料通過(guò)腸道的時(shí)間，影響了動(dòng)物的消化吸收。在復(fù)合酶的協(xié)同作用下，可將纖維素、果膠以及糖蛋白降解為單糖和寡糖，降低了腸道內(nèi)容物的黏稠度，減少了此類物質(zhì)對(duì)消化利用的阻礙，增加了養(yǎng)分的消化吸收。據(jù)報(bào)道，飼料中添加酶制劑還能激活內(nèi)源酶的分泌，從而提高飼料的消化利用率，促進(jìn)動(dòng)物生長(zhǎng)。木聚糖酶的添加也可以促進(jìn)纖維在反芻動(dòng)物瘤胃中的消化。高春生等報(bào)道，在草魚基礎(chǔ)飼料中添加木聚糖酶0.05%——0.2%，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，草魚增重率提高，餌料系數(shù)降低，干物質(zhì)、粗蛋白質(zhì)、粗脂肪和粗纖維的消化率提高。
3 拓寬飼料來(lái)源
農(nóng)作物秸稈在世界上的產(chǎn)量每年約有20——30億t。我國(guó)是一個(gè)農(nóng)業(yè)大國(guó)，農(nóng)作物秸稈資源十分豐富，作物秸稈中約有65%——80%的干物質(zhì)能夠向動(dòng)物提供能量，而目前用作飼料的不足10%，絕大部分農(nóng)作物秸稈仍直接還田或作為燃料使用，既造成資源浪費(fèi)，又污染環(huán)境。除了牛等少數(shù)草食家畜能消化秸稈中的纖維素之外，其他家畜都不能利用這部分能量，而且由于纖維素的存在，反而會(huì)影響其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化，從而降低飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。纖維素酶是分解纖維素的一類酶的總稱，其主要作用是降解畜禽消化道內(nèi)NSP，降低腸道內(nèi)容物黏性，促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)吸收，減少禽畜下痢，從而促進(jìn)畜禽生長(zhǎng)和提高飼料利用率。農(nóng)物秸稈中含有較多的NSP，主要包括阿拉伯木聚糖、葡聚糖、半乳糖、果膠、纖維素等。因單胃動(dòng)物不能分解NSP，從而使其成為一種抗?fàn)I養(yǎng)因子。酶制劑可消除飼糧中的抗?fàn)I養(yǎng)因子，提高飼料利用率，節(jié)約飼料資源。
4 提高動(dòng)物幼崽的成活力
近年來(lái)，由于農(nóng)戶養(yǎng)殖成活率低、生長(zhǎng)速率慢，家庭式養(yǎng)殖的數(shù)量逐漸減少，在推廣企業(yè)+農(nóng)戶式的生產(chǎn)方式過(guò)程中遇到很大難度。酶制劑在飼料中的應(yīng)用能改善NSP引起的家禽消化、免疫器官發(fā)育不良，調(diào)節(jié)血液代謝激素的水平，最終提高家禽的生產(chǎn)性能和成活率。在小麥基礎(chǔ)日糧中添加木聚糖酶能使肉仔雞的脾臟、胸腺和法氏囊的相對(duì)重量提高，死淘率下降60%。史寶軍等研究發(fā)現(xiàn)，在小麥型基礎(chǔ)日糧中添加木聚糖酶可以使肉雞日增重提高2.38%，料重比下降6.91%，成活率提高6.47%。
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